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清炒肉怎么炒才香嫩好吃?

发布时间: 2023-06-23 22:17:54 来源:南方养生网

下面是清炒肉的做法及技巧:


(资料图片)

材料:

- 瘦肉(如猪肉或牛肉)250克

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 水淀粉

- 生姜

- 葱

- 大蒜

- 辣椒(可选)

- 食用油

步骤:

1. 瘦肉洗净后,切成片状,用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制30分钟左右。

2. 锅中倒入适量油,加入生姜和葱段煸炒出香味。

3. 加入腌制好的瘦肉,大火翻炒,使肉片迅速变色。

4. 如果需要口感更加香嫩,可在炒肉时加入适量的水,然后用中火炖煮5分钟。

5. 最后加入蒜末和辣椒,并用高火继续快炒几下即可出锅。

技巧:

1. 切肉的时候尽量顺着肉纹切,这样可以保持肉质的完整性,让口感更加嫩滑。

2. 腌制时间一定要足够,这样可以使肉质更加入味。

3. 炒肉的过程中不要过分翻炒,以免影响肉质。

4. 如果炒肉时加水,一定要等水收干后再出锅,否则会影响口感。

5. 除瘦肉外,也可以加入一些蔬菜或豆腐等食材,增加营养价值和口感。

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