腌酸豆角,只用盐容易坏,奶奶支两招,更酸脆更入味,放一年不坏
腌酸豆角,只用盐容易坏,奶奶支两招,更酸脆更入味,放一年不坏
夏天什么食物最受欢迎?南方我不知道,但是在北方地区,尤其是山东、河北等地,豆角绝对是餐桌上,最常见的食物,几乎每天都有一道炒豆角,很多朋友表示,都要吃吐了,实在受不了。
(相关资料图)
但是的确,夏季是豆角的上市季,又便宜又新鲜,不吃可惜了。除了炒着吃之外,其实还可以换换花样哈,比如说做成豆角包子,太美味了,今天早上我就吃的它,家里的小朋友都赞不绝口!
腌酸豆角,也是做法之一,做出来酸爽脆嫩,用来下饭再合适不过了。什么时候没胃口,拿出来几根吃吃看,绝对很合胃口,除此之外,酸豆角还可以炒着吃,比新鲜的更美味、更下饭。腌酸豆角时,只放盐容易坏,特别是夏天来临,奶奶给我支两招,放一年不坏。
【腌酸豆角】
配方:新鲜豆角、食盐、高度白酒、清水
1、准备嫩一点的豆角,做出来更好吃,把有虫眼、有残缺的挑出来,只留下好的,放在水中清洗干净,最好还要用盐水,浸泡10多分钟,去除脏污。
2、只需要清洗就可以了,不需要折断,或者把头尾掐掉,不然污水流进里面,容易导致变质。 洗净后的豆角,不要直接来腌制,而是需要放在室外,或者通风的地方,把水分完全晾干,这样晾干后,保存的时间会更久,这是第一个妙招。
3、晾的过程中,我们可以来制作腌制的料汁,往锅子里倒水,锅子一定要无油,然后把水烧开后,往里面加上适量的盐,盐量需要比平日里炒菜多一些,搅拌均匀之后,将其彻底晾凉。
4、准备一个无水无油的罐子,将豆角装进去,等盐水彻底凉透之后,就可以倒在罐子里了,没过豆角即可。但是这样还不够哦, 最后还需要,往里面倒入一瓶盖的高度白酒,放它的目的是为了,让酸豆角的保存时间更长,这是第二个妙招。
5、最后将盖子密封好,放在家里通风阴凉的地方,来腌制就可以了,大概需要2周的时间,酸豆角就会腌好了。腌好之后的酸豆角,会从绿色变成黄色,就像是褪色了一样,这就算是做好啦,用干净的筷子夹出来开吃。
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